किरण शर्मा
ढोकला सभी को बेहद पसंद होता है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद सभी को अपना दीवाना बना लेता है। स्ट्रीट फूड के तौर पर यह हर जगह बेहद मशहूर है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपकी सेहत के लिए भी बेहद हेल्दी होता है। जरूरी नहीं कि आप बाहर से ही खरीद कर ढोकला खाएं आप घर पर मौजूद सामग्री से भी आसानी से ढोकला बना सकते हैं और टेस्टी और हेल्दी फूड को बच्चों और बड़ों को खिलाकर खुश कर सकते हैं। ज्यादातर लोग बेसन से बना ढोकला खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपको बताएंगे, कि घर पर ही बड़ी आसानी से खट्टा- मीठा ढोकला किस तरह बनाएं।
खट्टा- मीठा ढोकला बनाने की सामग्री-
1- बेसन- 1 कप
2- सूजी – 2 टेबलस्पून
3- अदरक पेस्ट- 2 टेबलस्पून
4- राई- 1 छोटी चम्मच
5- हरी मिर्च पेस्ट-1 टेबलस्पून
6- टाटरी- 1 टी स्पून
7- हल्दी-1/2 टी स्पून
8- शुगर पाउडर-3 टी स्पून
9- चीनी-1 टेबलस्पून
10- बेकिंग सोडा- 1/2 टी स्पून
11- कड़ी पत्ते- 10-15
12- बीच से कटी हुई हरी मिर्च- 3-4
13- नींबू रस- 1 टी स्पून
14- हींग- 1/4 टी स्पून
15- तेल- आवश्यकतानुसार
16- नमक- स्वादानुसार
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बनाने की विधि-
सबसे पहले एक बर्तन ले, उसमें बेसन डालें और उसमें सूजी हल्दी, अदरक का पेस्ट, हिंग पाउडर, मिर्च का पेस्ट, शुगर पाउडर और थोड़ा-सा नमक डालें। फिर सभी को अच्छे से मिलाकर उसमें धीरे-धीरे पानी डालकर उसे हाथों से अच्छे से मिला ले फिर इस घोल को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। अब एक कढ़ाई लें और उसमें पानी डाल दें और उसे गर्म होने देें। उसके ऊपर एक स्टैंड रख देें अब बेसन के इस घोल में 1 मिनट तक बेकिंग सोडा अच्छे से मिलाएं। इसके बाद बेकिंग मोल्ड पर हल्का- सा तेल लगाएं और उसमें बेसन का बैटर डाल दें। अब इस बने हुए बैटर को कढ़ाई के स्टैंड पर रख दें और 20-25 मिनट तक इसे ढककर स्टीम करेंं।
इसके बाद गैस को बंद कर दें पर कढ़ाई के ढक्कन को 10 मिनट तक ना हटाएं।
अब ढोकले का तड़का लगाने के लिए एक पैन ले, उसमें तेल गर्म करें और राई, कड़ी पत्ता, कटी हरी मिर्च डाल दें। इसे भुनने के कुछ सेकंड बाद इसमें नमक, चीनी और एक कप पानी मिला दें। जब पानी उबलने लगे, तब इसमें नींबू का रस मिला दें। अब एक प्लेट में ढोकला निकालकर उसके अलग-अलग टुकड़े कर ले।
इसके बाद यह तैयार तड़का उसके ऊपर चारों तरफ डाल दें।
आपका स्वादिष्ट खट्टा-मीठा ढोकला खाने को तैयार है।
