आपने अभी तक मिठाई से लेकर मसालों में मिलावट की खबरें ही सुनी होगी लेकिन अब इस लिस्ट में जीरा भी शामिल हो गया है। जी हां, अब बाजार में जीरे की तरह हुबहू दिखने वाला नकली जीरा बिकने लगा है। इसलिए आपको जीरा खरीदते समय सावधानी बरतने की जरुरत है।
दिल्ली पुलिस ने बवाना इलाके में एक ऐसी ही फैक्ट्री का पर्दाफाश किया है, जहां नकली जीरा बनाया जा रहा था। इतना ही नहीं, पुलिस द्वारा की गई इस छापेमारी में करीबन साढ़े 19 हज़ार किलो नकली जीरा, 5250 किलो स्टोन पाउडर और 1600 किलो घास बरामद किया गया। इस नकली जीरे को 20 रूपये किलो के हिसाब से दुकानदार और व्यापारियों को बेच दिया जाता था। फिर दुकानदार इसे असली जीरे के दाम पर ग्राहकों को बेचते थे।
DCP (Outer North Delhi) Gaurav Sharma:Police busted a gang which used to manufacture fake cumin in Bawana, the cumin wasn't even adulterated,it was entirely fake.They used grass,stone powder&sheera (jaggery residue) for it, mastermind behind the operation is still at large(19.11) pic.twitter.com/cffK36DIFw
— ANI (@ANI) November 20, 2019
इन तीन चीजों से बनता है नकली जीरा
नकली जीरा बनाने के लिए जंगली घास (फूलझाड़ू की तरह दिखने वाली घास), पत्थर का पाउडर और गुड़ का इस्तेमाल किया जाता है। ये सभी चीजे कम कीमत पर उपलब्ध हो जाती है।
ऐसे बनाया जाता है नकली जीरा
नकली जीरा बनाने वाली घास जंगल के किनारे उगती है और इसमें जीरे की तरह ही छोटी-छोटी पत्तियां चिपकी होती है। इन पत्तियों को निकालकर गुड़ के पानी में मिलाकर सुखाया जाता है, ताकि ये घास जीरे के जैसे ही नजर आये। इसके बाद इन पत्तियों में पत्थर के पाउडर को मिलाया जाता है। फिर इसे लोहे की छलनी से छानने के बाद फिर से सुखाया जाता है। और जीरे जैसा रंग देने के लिए इसपर फिर से स्लरी पाउडर डाला जाता है। जिसके बाद इसकी पहचान करना काफी मुश्किल हो जाता है।
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ऐसे करें नकली जीरे की पहचान
-नकली जीरा की पहचान करने के लिए एक चुटकी जीरा लें। इस जीरे को अपनी हथेली पर रखकर दूसरे हाथ से रगड़े। जीरे को रगड़ने के बाद यदि आपकी हथेली काली पड़ जाए या जीरे का चूरा बन जाए तो समझ जाइये कि आपकी रसोई में रखा पूरी तरह से मिलावटी है।
-नकली जीरे में असली जीरे की तरह ज्यादा खुशबू नहीं होती तो इससे भी आप उसकी पहचान कर सकते है।
-वहीं, जीरे की पहचान करने के एक अन्य तरीका भी है। इसके लिए आप एक कटोरी में पानी लें और उसमे एक पिंच जीरा डाले। यदि आपका जीरा रंग छोड़ने लगे या टूटने लगे तो यह मिलावटी है। क्योंकि असली जीरा मजबूत होता है।
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