Purity of Spices: हमारी रसोई के हर व्यंजन में मसालों की महत्वपूर्ण भूमिका होती है। ये न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि व्यंजनों में एक विशेष महक और जान भी डालते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजार में मिलने वाले कई मसाले अपनी गुणवत्ता से समझौता कर रहे हैं? वास्तव में, कई बार उपभोक्ता को यह पता भी नहीं चलता कि उनके मसालों में कितनी मिलावट है।
Purity of Spices मिलावटी मसालों के खतरे-
वाणिज्यिक मसाले अक्सर सुविधा के लिए गुणवत्ता से समझौता करते हैं। इनमें कृत्रिम रंग, परिरक्षक और भारी धातुएं जैसी अशुद्धियां पाई जाती हैं। ये न केवल मसालों के पोषण मूल्य को कम करती हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हो सकती हैं। इसलिए मसालों की शुद्धता की जांच करना बेहद महत्वपूर्ण हो गया है।
Purity of Spices लाल मिर्च पाउडर की परख-
लाल मिर्च पाउडर की शुद्धता जांचने का सबसे आसान तरीका है पानी परीक्षण। जब शुद्ध लाल मिर्च पाउडर को पानी में मिलाया जाता है, तो यह थोड़ी देर तैरता है और धीरे-धीरे घुलता है। वहीं नकली मिर्च पाउडर तुरंत डूब जाता है और लाल धारियां छोड़ता है।
जीरा महक से पहचान-
जीरे के बीजों की शुद्धता जांचने के लिए उन्हें हथेली पर जोर से रगड़ें। शुद्ध जीरा एक गर्म, भूमिगत सुगंध छोड़ता है और कोई अवशेष नहीं छोड़ता। नकली जीरा के बीज काला अवशेष छोड़ते हैं।
हल्दी पाउडर-
हल्दी पाउडर की असलियत जानने के लिए पानी परीक्षण सबसे अच्छा है। शुद्ध हल्दी धीरे-धीरे बैठती है, जबकि नकली हल्दी तेजी से घुल जाती है और तीव्र पीला रंग छोड़ती है।
काली मिर्च-
काली मिर्च को पानी में मिलाएं। असली काली मिर्च तल में डूब जाएगी, जबकि हल्के बेर या पपीता के बीज ऊपर तैरेंगे। यह परीक्षण मिलावट को तुरंत पकड़ लेता है।
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हींग-
हींग की शुद्धता जांचने के लिए उसे पानी में घोलें। असली हींग पूरी तरह घुल जाएगी और कोई रंग या अवशेष नहीं छोड़ेगी। यदि पानी पीला या धुंधला हो जाता है, तो समझ लें कि हींग में मिलावट है।
मसालों की शुद्धता सिर्फ स्वाद का ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य का भी मामला है। इन आसान घरेलू परीक्षणों से आप अपने मसालों की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकते हैं और अपने परिवार के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं।
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