व्रत में क्यों नहीं खाना चाहिए साबूदाना और आलू? यहां जानें कारण

Sabudana Potato in Fast: आज महाशिवरात्रि और आने वाली नवरात्रि के मौके पर लाखों श्रद्धालु धार्मिक और आध्यात्मिक मान्यताओं के अनुसार उपवास रखते हैं। व्रत के दौरान अधिकांश लोग अपने खानपान में आमूलचूल परिवर्तन करते हैं, अनाज से परहेज करते हैं और फलों का सेवन बढ़ा देते हैं। हालांकि, उपवास के दौरान सबसे लोकप्रिय दो चीजें – साबूदाना और आलू, नियमित भोजन के विकल्प के रूप में खाए जाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आहार विशेषज्ञ इनके अत्यधिक सेवन के खिलाफ सलाह देते हैं?

Sabudana Potato in Fast आलू के पोषक तत्व और संभावित नुकसान-

विशेषज्ञों के अनुसार, आलू कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी और बी6, एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होते हैं। हालांकि ये स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, इस कंदमूल सब्जी की पौष्टिकता विभिन्न किस्मों और उन्हें तैयार करने के तरीके पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, आलू को तलने से उन्हें बेक करने की तुलना में अधिक कैलोरी और वसा जुड़ जाती है।

“अगर अत्यधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो आलू में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट अधिक होने के कारण, इससे वजन बढ़ना, अपच और यहां तक कि पेट फूलना भी हो सकता है,” एक वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ डॉ. मनीषा बताती हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, आलू शरीर में गर्मी पैदा करते हैं, और इसलिए उन्हें पचाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। व्रत के दौरान ऊर्जा की कमी होने पर यह परेशानी बढ़ा सकता है।

Sabudana Potato in Fast साबूदाना: तेजी से ऊर्जा प्रदान करने वाला लेकिन सावधानी बरतें-

साबूदाना भी कार्बोहाइड्रेट से अत्यधिक भरपूर होता है, जिससे यह एक तेज़ ऊर्जा बूस्टर बन जाता है। चूंकि इसका स्वाद न्यूट्रल होता है, इसलिए यह उपवास के दिनों में स्वादिष्ट व्यंजन जैसे साबूदाना खिचड़ी बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जिसमें साबूदाना, आलू, चीनी और मूंगफली होती है।

“साबूदाना तृप्ति बढ़ा सकता है, इसलिए आप व्रत के दौरान इसे दोपहर या रात के खाने में खा सकते हैं, लेकिन यह स्टार्च अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि यह पेट फूलने और वजन बढ़ने का कारण बनता है,” प्रसिद्ध न्यूट्रिशनिस्ट रिया शर्मा कहती हैं।

साबूदाना में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होने के कारण, लंबे समय तक पेट भरा महसूस करने के बजाय, अतिरिक्त शुगर आपको और भूखा बना सकता है और यहां तक कि इंसुलिन के स्तर में वृद्धि भी कर सकता है।

Sabudana Potato in Fast स्वस्थ व्रत के लिए सही खाने का तरीका-

हालांकि आप अपने उपवास के आहार से आलू और साबूदाना को पूरी तरह से हटाना नहीं चाहते होंगे, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का सही तरीके से सेवन कैसे करें ताकि वे स्वस्थ और पौष्टिक रहें।

आप कुछ घंटों के लिए साबूदाना भिगोकर और फिर बिना छिले हुए आलू के साथ जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर जैसे मसालों के साथ पकाकर साबूदाना खिचड़ी का एक छोटा हिस्सा बना सकते हैं। इस व्यंजन का सेवन दही या फलों के साथ किया जा सकता है।

Sabudana Potato in Fast व्रत के दौरान स्वस्थ विकल्प-

केवल साबूदाना और आलू खाने के बजाय, आप ऐसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों का प्रयास कर सकते हैं जो न केवल पोषक तत्वों से भरपूर हों बल्कि हाइड्रेटिंग और पौष्टिक हों और शुगर के स्तर को न बढ़ाएं।

कुट्टू आटा पाचन के लिए बेहतरीन-

फाइबर, प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर, कुट्टू आटा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन को प्रभावित करने में मदद करता है जो बेहतर पाचन में सहायता करता है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो नियमित रूप से पेट फूलने और अपच का अनुभव करते हैं और फिर भी उपवास करना पसंद करते हैं।

अमेरिकन जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के अनुसार, अपने आहार में 5 प्रतिशत फाइबर बढ़ाने से पित्ताशय की पथरी विकसित होने का जोखिम 10 प्रतिशत कम हो जाता है।

सामक चावल (बारनयार्ड मिलेट) डायबिटीज के मरीजों के लिए उत्तम-

सामक चावल या बारनयार्ड मिलेट विशेष रूप से मधुमेह वाले लोगों के लिए सबसे अच्छा भोजन है, क्योंकि यह उनके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। बारनयार्ड मिलेट में अन्य प्रकार के बाजरा के समान ही कार्ब्स की मात्रा – 51.5 और 62.0 ग्राम/100 ग्राम होती है, और अन्य अनाजों की तुलना में अधिक क्रूड फाइबर – 8.1 प्रतिशत और 16.3 प्रतिशत होता है।

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यह कब्ज और अन्य पाचन संबंधी समस्याओं को भी नियंत्रित करने में मदद करता है, जिसमें पेट फूलना, गैस और पेट की परेशानी शामिल हैं, जो उपवास के दौरान सबसे आम होती हैं।

महाशिवरात्रि और नवरात्रि के दौरान व्रत रखना एक महत्वपूर्ण धार्मिक अनुष्ठान है, लेकिन इसके दौरान अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। साबूदाना और आलू का संतुलित सेवन करें और कुट्टू आटा और सामक चावल जैसे स्वस्थ विकल्पों को अपने व्रत के आहार में शामिल करें। याद रखें, धार्मिकता के साथ-साथ स्वास्थ्य भी महत्वपूर्ण है।

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